Lapalapító: a Beregszászi Városi Tanács

Címünk és telefonszámunk:
90202 Beregszász, B. Hmelnickij út 7. sz.

Tel.: 2-31-61 Mob.: 099-555-43-93, 068-822-02-94

E-mail: redakcia@email.ua

A pereckészítés újra reneszánszát éli Asztélyban

Olvasóink értékelése: 0 / 5

Csillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktívCsillag inaktív
 

A beregszászi járási Asztély évtizedek óta híres a perecsütésről. Az 1950-es évekig a helyi asszonyok rendszeresen sütötték az asztélyi perecet, egyrészt a család részére, másrészt a városokban, a szomszédos falvakban értékesítették, és viccesen így kínálták a vevőknek: „Friss a perec, most két hetes!”

Napjainkra majdnem feledésbe merült ez a hagyomány, ezért a most élők újjáéleszteni és továbbadni szeretnék a következő nemzedék számára. Így vasárnap immár hatodszor szervezték meg a hagyományőrző perecfesztivált. Az idei perecsütésben nagyon sok asztélyi lakos, idősebbek és fiatalok egyaránt részt vettek. Szemtanúi lehettünk, hogyan készül az ízletes perec, hiszen ott, helyben gyúrták, sodorták és sütötték az ügyes kezűek. – A perec tésztája kelt tészta, ami lisztből, sütő margarinból, sóból és élesztőből tevődik össze. Miután a tészta megkelt, hosszú rudakat formálunk belőle, azt pereccé alakítjuk, és a kemencében megsütjük. Többféle módon ízesítjük, van sós, köménymagos, ánizsmagos, sajtos. De van édes is, azt kicsit másképp készítjük el, annak a tésztáját addig kell főzni, amíg fel nem jön a víz tetejére. Így ez a fajta perec bármennyi ideig eláll – tudtuk meg Kádár Piroskától, asztélyi pereckészítő nyugdíjastól, aki örömmel tanította a kislányokat a fortélyokra.

 


Lassan gyülekeztek az érdeklődők a helyi futballpályán, ahol a gyermekeket vidámpark, körhinta, kisvasút várta, a felnőttek a színpad előtt figyelték a köszöntéseket. Elsőként Iván Gusztáv helyi református lelkész szólt a megjelentekhez. Kihangsúlyozta, hálát kell adnunk a családok lehetőségéért, ugyanis ők erősíthetik azokat is, akik nem családban gondolkodnak. – Az Úr 2018-ik esztendeje a Családok éve, és a családok éveként tekintünk erre a kegyelmi időre. Jó látni azt, hogy ilyen rendezvényeken megjelennek a családok. Ideje van most annak, hogy megragadjuk egymást, hogy ünnepeljünk és hálát adjunk, és nem csupán a perecért, hanem a kenyérért és az Isten gondoskodó szeretetéért is – fejtette ki a lelkész.
A Beregszászi Konzulátus nevében dr. Erdei Péter vezető konzul köszöntötte a fesztivál résztvevőit. A diplomata gyermekkorára visszaemlékezve elmondta, a perechez jó élmények fűzik, hiszen sem cirkuszi előadás, sem mozi nem múlhatott el anélkül, hogy ne kaptak volna perecet a gyerekek, jelesül ő is. Ezért fontosak az ilyen rendezvények, ahol ezeket a hagyományokat felelevenítik, átadják a felnövekvő nemzedék¬nek, akik nem vonakodva, hanem örömmel tanulják meg jelen esetben a pereckészítést.
– Asztély község sokáig meglehetősen elzártan élt, mára megváltozott a helyzet, a település a fejlődés útjára lépett – mondta köszöntőjében Sin József, a Beregszászi Járási Tanács elnöke. Hasonló gondolatokkal üdvözölte a jelenlévőket Halász László. A járási közigazgatási hivatal művelődési és turisztikai osztályának vezetője kifejtette, minden falu életében fontos a hagyományőrzés. – Egy közösség akkor tud épülni, akkor tud megmaradni, ha ilyen rendezvények váltják a jövőben is egymást. Abban bízom, hogy Asztély nemcsak hatodízben, hanem tizenhatod ízben is megszervezheti a perecfesztivált – mondta.
Nagy Anna, Aszély polgármestere kifejtette, a hagyományőrző perecfesztivál fő célja a kultúránk, hagyományaink ápolása, megőrzése és továbbadása. Ennek a legfőbb bizonyítéka, hogy milyen szorgos kezekkel készítik a gyermekek a perecet. A polgármester mindenkit arra buzdított, kóstolják meg az ízletes asztélyi perecet, amelyben nemcsak sok munka van, hanem jókedv és jólélek is. Mint mondta, az összefogásnak köszönhető, hogy immár hatodik alkalommal sikerült megrendezniük a közösségépítő fesztivált, amelyen több száz gyermek, Beregszászból érkezett táncegyüttesek, a Sodró együttes és még sokan mások léptek fel. Az esti órákban Bódi Csabi és Opitz Barbi magyarországi előadók szórakoztatták a fesztivál résztvevőit. A hajnalig tartó mulatságon a Két Kanál együttes húzta a talpalávalót.
Az idősebb asztélyi lakosok elmondása szerint 1938-ban Horthy Miklós községükön haladt keresztül. A tiszteletére pereckaput állítottak a falu elejére, amelyet az asztélyi asszonyok pereccel díszítettek, így várták Horthy Miklóst és a vele érkező csendőrséget. A lóháton érkezők a pereckapu alatt áthaladva a kapuról szaggatták a perecet, a gyalog érkezőket pedig az asszonyok kosarakba rakott édes pereccel kínálták. A pereckapu ezek után még hosszú évekig állt a falu elején, ezzel is hirdetve Asztély híres perecsütését.

Hegedűs Csilla